地元胆振、日高をはじめとする北海道の逸品素材と、有機野菜や京野菜を取り入れたニドムオリジナル自然派
「森のフレンチと美味和食」のクリエイティブな二段重をお楽しみ下さい。

お申し込み期間　◎〜12月20日（土）
お引き渡し日　　◎12月31日（月）
※札幌・室蘭・苫小牧市内及び、千歳市内他、近郊への配送も承ります。
※お支払いにつきましては銀行振込みとなります。12/22（月）までにお手数ですがお振込み下さい。

【本タラバ蟹足】 蟹本来の旨みを贅沢に味わいいただけます。
【きんき西京焼き】 自家製の西京味噌に漬け込み焼いたきんき、ひと味違う美味しさです。
【根室産大助の柚庵焼き】 脂ののった大助（キングサーモン）を自家製の醤油だれと柚子の香りで焼き上げました。
【鵡川産子持ち柳葉魚昆布巻】 香ばしく焼いた鵡川産子持ち柳葉魚を、道産昆布で巻き、軟らかく煮た滋味。
【京人参、京蕗、筍、梅麩、含め煮】 京野菜など、素材の味を大切に上品に仕上げました。
【蝦夷バフン雲丹　昆布醤油漬け】 昆布醤油に漬け込んだ、バフン雲丹独特の美味しさが広がる贅沢な逸品。
【数の子醤油漬け】 豊かな風味と歯触りが絶品の数の子。子孫繁栄を願って。
【丹波黒豆の蜜煮】 あっさりとした素材の甘さを活かし、じっくり丁寧に仕上げました。
【栗芋きんとん】 栗のおいしさと、甘みが強くねばりけのある北あかりを合わせました。
【虎杖浜鱈の子塩漬け】 近海物の鱈の子本来の旨みと風味、そしてプチプチとした感触が上品な逸品。
【むかわ牛の白みそ焼き】 むかわ牛を自家製の合わせ味噌に漬け込みさらに柔らかく焼き上げました。
【紅白なます】 歯ごたえも良く、さっぱりとした一品。

【苫小牧産北寄貝のマリネ、根菜類の自家製ピクルス添え】 新鮮な北寄貝を香味野菜と共に漬け込みました。自家製ピクルスとの相性も良い逸品です。
【オマール海老とトリュフのムース、湯葉包み】 オマール海老をトリュフのムースと共に包んだ贅沢な一品。
【日高産銀聖鮭のスモーク】 日高産の銀聖鮭を、ゆっくりスモークした深い味わいです。
【帆立貝のラタトゥイユ】 素材ごとに味付けした有機野菜を、根室産の帆立貝に乗せて。
【知床鶏と十勝産仔牛のファルシー】 仔牛肉、ピスタチオの詰め物を知床産の鶏肉と共に焼き上げ、美味しさを閉じ込めました。
【オシェトラ・キャビア】 世界三大珍味の逸品、キャビアをそのまま、贅沢にお楽しみいただけます。
【有機野菜と海の幸のコンソメゼリー寄せ】 色々な野菜と海の幸をそれぞれに調理、コンソメゼリーとのハーモニーが素晴らしい一品。
【フォアグラムースのブリュレ風】 表面をブラウンシュガーで焦がした、コクと風味豊かな料理長のスペシャリテ。
【早来ホエーポーク、林檎と香草の香り】 ホエー（乳清）で大切に育てられたポークをロースト。香草、林檎のピュレとの相性をお楽しみください。
【毛蟹のクロケット】 甘みが強い北海道の毛蟹を、シンプルなクロケットに仕立てました。